.
– El projecte de Gemma Sanmartín (IATA–CSIC) guanya la cinquena edició del guardó, dotat amb 10.000 euros, en un acte que ha comptat amb la presència del xef Jordi Roca.
VILALLONGA | 12 de febrer de 2026
La Fundació Vicky Foods i el Centre d’Innovació en Nutrició i Salut (CINS) han lliurat este matí el V Premi Fundació Vicky Foods a la Investigació en Nutrició i Salut. L’esdeveniment, celebrat a la seu de l’entitat a Vilallonga (la Safor), consolida este guardó com un referent en l’impuls de la ciència aplicada al sector alimentari a la Comunitat Valenciana.
Innovació amb segell local i sostenible
En esta cinquena edició, el jurat ha reconegut la tasca de Gemma Sanmartín Peris, investigadora de l’Institut d’Agroquímica i Tecnologia d’Aliments (IATA–CSIC). El seu projecte se centra en l’estudi de la fermentació natural amb massa mare aplicada a la farina de garrofa, un ingredient autòcton i sostenible. Esta investigació té un alt potencial per a millorar tant el perfil nutricional com les característiques tecnològiques i sensorials dels productes de panificació.
Rafael Juan, CEO de Vicky Foods, ha destacat durant l’acte la importància de la col·laboració entre empresa i ciència: “Este premi és un reconeixement a la tasca dels investigadors que, amb el seu talent, ens permeten avançar cap a un futur més innovador i sostenible“.
Suport institucional i presència de l’elit gastronòmica
L’acte ha comptat amb un convidat d’excepció: Jordi Roca, xef pastisser del prestigiós El Celler de Can Roca. Roca ha compartit la seua visió sobre la creativitat i el coneixement com a motors de transformació, vinculant els valors de la innovació amb el llegat familiar, un eix compartit amb la trajectòria de Vicky Foods.
Així mateix, el suport institucional ha estat encapçalat pel conseller d’Agricultura, Aigua, Ramaderia i Pesca, Miguel Barrachina, qui ha afirmat que “el futur de l’alimentació implica combinar tradició, innovació i coneixement científic“. També han assistit Ernesto Fernández, director general d’Indústria i Cadena Agroalimentària, i Maribel Sáez, directora general de Comerç, juntament amb representants de l’àmbit universitari i del CSIC.
Un guardó compromés amb el futur
Amb una dotació de 10.000 euros, el Premi Fundació Vicky Foods continua la seua missió de fer valdre la investigació científica com a motor de millora de processos, materials i productes. L’objectiu final és oferir solucions nutricionals més saludables que responguen a les demandes d’una societat cada vegada més conscient de la sostenibilitat.
