La fleca Pa i Més de la platja de Gandia ha guanyat el concurs de coques tradicionals d’Oliva. El Centre Polivalent ha acollit este divendres el Primer Concurs Nacional de Coques Tradicionals i Creatives d’Oliva, organitzat per l’Associació Gastronòmic Cultural Amics de les Coques d’Oliva amb la col·laboració de la regidoria de Turisme, amb l’objectiu de promocionar aquest plat amb gran potencial turístic i poder d’internacionalització i posar la ciutat en el mapa gastronòmic.
15 establiments hostalers i 6 equips de cinc escoles de pastisseria han pres part en aquest concurs. Els participants professionals han sigut Forn Artesà Sergio Gaya d’Alginet; Restaurant La Mar Salà de Cullera; Restaurant Oasi d’Oliva; Restaurant Gastrobar A l´Alba d’Alginet; Restaurant Saez de Vallada; Pastisseria Vimar d’Oliva, Forn La Safor de Gandia, Tapes La Xara de la Xara, Restaurant La Cuineta d’Ànima de Sanet i Negrals; Restaurant Avinguda 2.0 de Massamagrell; Restaurant Altamar del Grau de Gandia; Pa i Més Fleca de la Platja de Gandia; la Coquería d’Orba; Tempura Bar de Denia i la Seu de Denia. Les Escoles d’Hostaleria participants han sigut F.P. CEIP Costa Azahar del Grau de Castelló; Centre de Desenvolupament Turístic (CDT) d’Alacant; CDT de València; CDT de Gandia i IES Mediterrànea de Benidorm.
El jurat ha estat conformat, d’una banda, per xefs de reconegut prestigi guardonats amb Estels Michelin, com Kiko Moya, xef del Restaurant L´Escaleta de Cocentaina amb dos estels Michelín; Manuel Alonso, xef del Restaurant Manolo de la Platja de Daimús amb un estel Michelin, i Miquel Ruíz, xef del Restaurant El Baret de Miquel de Dénia i que va ser el primer restaurador valencià que va aconseguir un estel Michelín per al restaurant La Seu de Moraira. Així mateix, han format part del jurat Juanjo Rausell, President del Gremi de Forners i Pastissers de València; Paco Alonso, presentador de TVE a la Comunitat Valenciana i crític gastronòmic; Pep Romany, xef de la coquería El Pont Sec de Dénia, i Cueva Morales, bloguera gastronòmica del Blog COMOJU.
Professionals de la cuina, forners i escoles d’hostaleria han posat de manifest que és possible elaborar coques d’una manera artística, artesana, elegant i amb un sabor excepcional, utilitzant matèria primera de qualitat i noble. El jurat ha valorat l’harmonia de la recepta, el sabor, l’originalitat, la creativitat i la presentació del plat.
El primer premi del concurs, dotat amb 1000 euros, diploma i trofeu ha sigut per a “Pa i Més” Fleca de la Platja de Gandia amb la seua “Coca de la Terra”. Han lliurat el guardó el president de les Corts Valencianes, Enric Morera; la Diputada Delegada de Turisme, Pilar Moncho, i la regidora de Turisme de l’ajuntament d’Oliva, Mireia Morera
El segon premi, dotat amb 500 euros, diploma i trofeu ha sigut per al Restaurant La Seu de Dénia amb la seua “Coca de carabassa rostida, “cochinillo” a baixa temperatura i abrigalle”. Han fet lliurament d’aquest reconeixement el Secretari Autonòmic de Turisme, Francesc Colomer; l’alcalde d’Oliva, David González i el president de Agaco, Pepe Cotaina.
El tercer premi dotat amb 250 euros, diploma i trofeu ha sigut per al Restaurant Sáez de Vallada, amb la seua “Coca de la Vall d’Albaida amb carxofes, col, alls tendres de Xàtiva i cansalada”. El premi ha sigut lliurat per Juanjo Rausell, President del Gremi de Forners i Pastissers de València; Miquel Ruíz, xef del Restaurant El Baret de Miquel de Dénia, i Antonio Crespo, Director del Centre de Desenvolupament Turístic d’Alacant.
El premi a la Millor Escola de Coques ha sigut per a l’I.E.S Mediterrania de Benidorm amb els seus “Bollets de la Lloseta”. Han lliurat el trofeu i diploma Kiko Moya, xef del Restaurant L´Escaleta de Cocentaina; Manolo Alonso, xef del Restaurant Casa Manolo de la platja de Daimús, i Javier González, director del Centre de Desenvolupament Turístic de València.
El concurs ha comptat amb el patrocini de Del Tros al Plat del Patronat Provincial de Turisme, l’Agència Valenciana de Turisme, Safor Events, Molí de Picó, Cotepa, Fotoprix, Centre Informàtic Oliva (CIO), Papes Escrivà, Dulcesol, Vinoliva, Bodegas Angosto i Bocopa.
