– L’Ajuntament de Palmera ha organitzat este concurs tindrà lloc el pròxim 11 de març al passeig de les Corts Valencianes de Palmera, i ll premi és de 1000 € per al plat lliure i 800 € per al millor postre
L’Ajuntament de Palmera organitza la IV edició del Concurs Gastronòmic de cítrics, que tindrà lloc el pròxim 11 de març al passeig de les Corts Valencianes de Palmera. El tema principal d’aquest concurs és donar a conéixer els cítrics de “L’hort botànic del Bartolí’ de la Todolí Citrus Fundació. Es tracta d’elements molt significatius que els cuiners i cuineres deuran emprar en l’elaboració dels seus plats i postres.
En aquesta edició, el concurs comptarà amb un jurat de primer nivell, que estarà conformat per Vicente Todolí, director de la Todolí Citrus Fundació, Manu Yarza, cap de cuina del restaurant Yarza, María José Martínez, cap de cuina de Lienzo, Juan Lagardera, crític gastronòmic i editor del Almanaque Gastronómico CV, Edu Espejo, cap de cuina de Flama i Carolina Álvarez, cap de cuina en Quique Dacosta.
L’alcalde de Palmera, Álvaro Català ha assegurat que aquest concurs s’està convertint en una festa molt arrelada al poble, que any rere any se supera gràcies a l’alta qualitat dels participants i sobretot, per l’expectació d’aquest. Torna, un any més, com una aposta per la nostra gastronomia i com a motor turístic i econòmic.
A aquest certamen es pot presentar qualsevol cuiner o cuinera professional, hi haurà un premi al millor plat principal i un altre, al millor postre. El primer d’ells estarà dotat amb un diploma i un primer econòmic de 1.000 €. Quant al millor postre, el guanyador/a rebrà un diploma i un premi en metàl·lic de 800 €.
En aquesta edició comptarem amb la participació de 12 restaurants de renom: Origen, de Carcaixent, Juan XXXIII, de Benifaió; Dexcaro & Ossadia, de Dénia; Felix Chaques Restaurant, de València; Arrels, de Gata; La Xerna del Mar, de Dénia; Fuentelgato, de Cuenca; Venta de Posa, de Dénia; El Carreter, de La Xara, Valle S.L, de València; Arrocería Binhui Jiang, de València i Racó de l’Arnau, de València.
El trofeu i la imatge gràfica del concurs d’enguany són un projecte de l’artista i gastrònom Carles Tarrassó i la dissenyadora Maria Guerrero. Inspirats per la col·lecció de cítrics de la Todolí Citrus Fundació, creen una peça que posa en el centre l’apreciació multisensorial d’aquestes fruites.
El trofeu està pensat com una escultura que es transforma en un plat de degustació, el qual podrà utilitzar-se en el restaurant guanyador per a donar a tastar tot el ventall de sabors, aromes i textures que ofereixen els cítrics.
Polpa, escorça, gallons, albedo o vesícules troben el seu lloc entre els angles d’este tríptic elaborat amb ceràmica negra vitrificada amb làser. Es combinen, així, processos artesanals i moderns, i s’obtenen tons de color i textures volcàniques que ressalten la gama de colors dels cítrics.
