.
– Trenta restaurants participaran del 30 de juny al 30 de juliol en unes jornades que garanteixen el producte 100% autòcton i de “quilòmetre zero”
Redacció, Gandia, 25 de juny de 2026
L’Ajuntament de Gandia i l’associació Destí Safor han presentat el matí d’aquest 23 de juny una nova edició del «Mes Gastronòmic de l’Albergina Llistada de Gandia». La iniciativa, que es desenvoluparà del 30 de juny al 30 de juliol, comptarà amb la participació de 30 restaurants de la ciutat que convertiran aquesta varietat autòctona en la protagonista de les seues cartes.
A l’acte de presentació han assistit la regidora de Turisme, Balbina Sendra; la regidora d’Agricultura i Sostenibilitat, Alícia Izquierdo; el president de Destí Safor, Amadeo Faus, i el productor de l’Hort de Sento, Sento Borrull. L’objectiu principal de la campanya és consolidar el model «de l’hort al plat», potenciant el consum de proximitat, la protecció del territori i el reconeixement de la faena dels agricultors locals.
Del camp a la taula en poques hores
Un dels grans èxits d’aquestes jornades, que ja es va assolir l’any passat i es revalida en aquesta edició, és que el 100% de les albergines utilitzades són cultivades al mateix terme municipal de Gandia. «El producte es cull al matí i poques hores després ja està servint-se als restaurants. Això redueix emissions, reforça l’economia local i contribueix a preservar el nostre territori», ha explicat Alícia Izquierdo, qui també ha assenyalat que aquestes accions ajuden a combatre l’abandonament de les terres de cultiu.
Per la seua banda, Balbina Sendra ha emmarcat la proposta dins de l’estratègia turística anual de la ciutat, que busca un model de qualitat basat en la singularitat i l’arrelament al territori, en la línia de projectes com Saborea España o la Fideuà de Gandia.
Novetats web i resiliència d’una llavor única
Com a principal novetat d’enguany, Amadeo Faus ha anunciat el llançament d’una pàgina web específica on es podran consultar els establiments participants, la seua ubicació i els plats disponibles, facilitant així la creació de rutes gastronòmiques per part del públic. Els xefs locals reinterpretaran aquest producte tradicional amb propostes innovadores que van molt més enllà del receptari clàssic.
Vint anys de preservació agrícola
El productor Sento Borrull ha destacat els més de vint anys de treball dedicats a la recuperació i conservació d’aquesta llavor tradicional.
L’Albergina Llistada de Gandia havia deixat de cultivar-se massivament per característiques com la seua grandària o les punxes de la part superior, però Borrull ha reivindicat que les seues qualitats organolèptiques la converteixen en un producte excepcional per a la cuina.
Sota el lema «De l’hort al plat: km 0», Gandia es prepara per a un mes on la gastronomia sostenible, el producte de temporada i el suport a l’economia local es donen la mà per a reforçar la identitat de la capital de la Safor.
