El carnisser artesà Olegario Alario (esquerra de la imatge), qui regenta un establiment centenari a Simat, ha estat un dels participants en la V edició de Sabor i Tradició Gastronòmic, que es va celebrar dissabte 13 d’abril al restaurant Kanròs d’Alcàsser, un esdeveniment gastronòmic pròxim i familiar però que reuneix importants figures de la gastronomia per a compartir secrets.
Xarrades, tastos, degustacions i xou cooking formaven el programa de la mà de persones referents de la gastronomia, entre ells Ricard Camarena, amb dues Estreles Michelin i tres Sols Repsol, qui va obrir la jornada posant en valor el producte de temporada en la seua cuina com a filosofia de vida.
Vicente Patiño del Restaurant Saiti i Sucar, BigGourmand i Sol Repsol, destacà el valor de la tradició i les arrels gastronòmiques en la cuina actual per a gaudir amb les seues receptes.
Salvador Pla, de la Pastisseria Monpla, va ser nominat millor pastisser del món 2018 i es va encarregar en esta trobada de fer volar amb les seues postres Terreta després del dinar.
Hi van participar també dos concursants de Master Chef, i l’empresa Hoya de la Iglesia, guardonada pel millor formatge de la Comunitat Valenciana 2018 del Certamen de Formatges de Montanejos, entre altres fabricants de reconeguts olis, cerveses i licors.
Tots ells van conèixer de la mà d’Olegario Alario els figatells, amb la seua corresponent degustació durant l’esmorzar. El xef Paquito va ser l’encarregat de realitzar les diferents combinacions per a la seua posterior degustació.
