.
– El CEO Salvador Martí lidera des del seu obrador central de Palmera una fusió perfecta entre l’artesania centenària, la innovació pastissera i el servei d’alta qualitat en la seua xarxa de botigues i cafeteries.
PALMERA | Redacció, dijous, 24 de setembre de 2026 – 18.45 h
Amb l’arribada del 9 d’octubre, la Comunitat Valenciana es prepara per a celebrar la seua diada més emblemàtica i, amb ella, una de les tradicions més consolidades del seu calendari gastronòmic i afectiu: la Mocadorà de Sant Donís.
En aquest escenari d’artesania i sentiment, Pastisseria Salva s’ha posicionat com un referent indiscutible de qualitat, oferint una interpretació de les fruites de massapà i el piu-i-aixella que honra el passat mentre mira cap al futur.
La història de la Mocadorà es remunta al segle XVIII, quan els Decrets de Nova Planta van prohibir als valencians disparar els tradicionals coets per a celebrar l’entrada de Jaume I. Com a resposta enginyosa i pacífica, els mestres pastissers de l’època van començar a elaborar dolços de massapà amb la forma dels coets prohibits, la piruleta i el tronador, ajuntament amb delicades fruites que evocaven la fertilitat de l’horta valenciana. Des de llavors, embolicats en un mocador de seda, aquests dolços s’han convertit en el símbol per excel·lència de l’amor i la identitat valenciana.
Al capdavant d’aquesta fita gastronòmica es troba Salvador Martí, CEO de Pastisseria Salva, la trajectòria del qual destaca per un rigor professional inflexible i una passió contagiosa per l’ofici. Sota la seua direcció executiva, la signatura ha sabut preservar l’essència receptora tradicional, seleccionant meticulosament matèries primeres de proximitat i garantint que cada peça de massapà siga modelada i pintada amb una precisió quasi escultòrica.
El cor d’aquesta gran operació artesanal batega a Palmera, on se situa el seu impressionant obrador central. Aquestes instal·lacions d’avantguarda combinen la tecnologia més avançada en control d’obrador amb els mètodes de pastisseria manuals de tota la vida. Des d’aquest punt neuràlgic de la comarca de la Safor, es distribueixen diàriament les creacions fresques cap a la seua extensa xarxa de pastisseries i cafeteries.
Els establiments de Pastisseria Salva s’han convertit en autèntics punts de trobada on el client no sols adquireix un producte, sinó que gaudeix d’una experiència sensorial completa. Les seues cafeteries ofereixen un espai acollidor on la tradició de Sant Donís es viu amb intensitat, convertint la tria de la Mocadorà en un ritual on l’atenció al detall i l’excel·lència en el servei són la marca de la casa.
Amb la campanya de Sant Donís ja en marxa, Salvador Martí i el seu equip tornen a demostrar que la tradició valenciana no sols es manté viva, sinó que aconsegueix la seua màxima expressió quan es cultiva amb professionalitat, respecte per les arrels i una dedicació incansable.
